近日，国家卫生计生委等部门联合发文，从今年7月1日调整含铝添加剂在食品中的使用规范。按照新的规范，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂，几种含铝添加剂被踢出了允许名单，而除了油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等少数品种，馒头、发糕之类的米面制品中不再允许使用明矾（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。

　　与此前一些食品添加剂的规范调整源自巨大压力不同，对含铝添加剂的这一调整，充分体现了科学评估、理性决策的公共卫生决策态度。

　　基于目前的科学认识，铝不是需要的元素，它也难以造体的急性中毒。在食品加工中，一些含铝添加剂对于改善食品的口感有明显作用，比如膨化食品、油炸食品、馒头、发糕、海蜇等等。这些添加剂的使用不是现代食品工业开始的，而是“先人们使用几百年的东西”。但是，现代科学实验发现，铝的摄入可能与老年痴呆有一定关系，对神经和骨骼系统也可能有一定的影响。

　　就科学证据的强度而言，这些危害不能算“充分”“确切”。但食品添加剂的原则是安全优先，“疑似有害”而不能排除，就严肃对待。根据JECFA（国际食品添加剂联合专家委员会）的评估结果，每周每公斤体重摄入的铝不超过2毫克，长期食用也不会对健康造成损害。

　　此前，我国允许食品中可含多种含铝添加剂（国外许多国家也允许使用）。如果它们的使用不会造们摄入的铝超过“参考安全标准”，就不值得担心；如果有相当的人群容易超过安全标准，那就应该采取措施来改变。也就是说，在法规上如何规范它们的使用，应该基于现实情况，而不是公众情绪。

　　政府组织的中国公民铝摄入量调查评估为修订规范提供了依据。评估发现，中国公民的平均铝摄入量低于JECFA的参考标准。但是，法规制定不能仅仅依据平均值，需要考虑是否有特定人群摄入量较高。深入分析调查数据发现，14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，因此存在一定健康风险；而馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源。

　　因为儿童摄入的铝主要来源于膨化食品，所以禁止在膨化食品中使用含铝添加剂，就可以大大降低它们摄入的铝，从而保护儿童健康。

　　另一方面，虽然馒头、油条以及馒头、发糕等食品中的铝也不见得会带来多大的健康风险，但它们毕竟没有健康价值，能不用就应该尽量不用。在这些食品中，含铝添加剂虽然有改善口感的功能，但并非不可替代。限制使用，对食品加工的影响并非难以承受，所以限制使用就是合理的公共卫生决策。

　　当然，在短期内，许多餐饮业者会感到不便，产品品质或者生产成本可能会受到一定影响，而这种影响也会传递到消费者。但只要法规能严格执行，那么大企业和食品研究机构就会有动力去寻找良好的替代方案。用不了多长时间，市场食品从业者和消费者也就会适应这一调整，或许还会发自内心感激这一真正为民众身体健康着想的善政。

　　李克强亚欧行无人机闯空中禁区呼格案再审结果不动产登记西部冰川萎缩年末躁动小年火车票今日开售廊坊幼儿园危房倒塌聂树斌案3大疑问东三省人口流出习公祭日讲话李克强谈吃空饷问题中央经济工作会议